Geschnetzeltes süss-sauer
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1ELMaisstärke
- je1dlApfelsaft und Fleischbouillon
- 1- 2ELApfelessig
- 3ELAprikosenkonfitüre
- 2ELKetchup
- 1kleine Knoblauchzehe, gepresst
- ½TLIngwerwurzel, gerieben, nach Belieben
- Salz, Pfeffer
- 600ggeschnetzeltes Schweinefleisch
- Salz, Pfeffer
- 1ELMaisstärke
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Schalotte, in Streifen
- 250gRüebli, gerüstet, schräg in Scheiben geschnitten
- 250gKohlrabi, gerüstet, in 4×1 cm grossen Stängeln
- 1dlFleischbouillon
- 150grotschalige Äpfel, z.B. Diwa, Kerngehäuse entfernt, in Schnitzen
Instructions
Step 1
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen.Step 2
Fleisch in 2 Portionen würzen, in Maisstärke wenden und in heisser Bratbutter anbraten, herausnehmen. Schalotte, Rüebli und Kohlrabi in wenig Bratbutter andämpfen. Fleisch beifügen, mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt 8 Minuten garen. Äpfel dazugeben und 5-7 Minuten weitergaren. Sauce dazugiessen, aufkochen. Sofort servieren.