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Geschnetzeltes süss-sauer

Name: Geschnetzeltes süss-sauer
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ELMaisstärke; je1dlApfelsaft und Fleischbouillon; 1 - 2ELApfelessig; 3 ELAprikosenkonfitüre; 2 ELKetchup; 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst; 0.5 TLIngwerwurzel, gerieben, nach Belieben; Salz, Pfeffer; 600 ggeschnetzeltes Schweinefleisch; Salz, Pfeffer; 1 ELMaisstärke; Bratbutter oder Bratcrème; 1 Schalotte, in Streifen; 250 gRüebli, gerüstet, schräg in Scheiben geschnitten; 250 gKohlrabi, gerüstet, in 4×1 cm grossen Stängeln; 1 dlFleischbouillon; 150 grotschalige Äpfel, z.B. Diwa, Kerngehäuse entfernt, in Schnitzen

Swissmilk DE · 25 Min. · 4 Portionen · Mittel

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Originalrezept von swissmilk.ch

Zutaten

1 ELMaisstärke
je1dlApfelsaft und Fleischbouillon
1 - 2ELApfelessig
3 ELAprikosenkonfitüre
2 ELKetchup
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
0.5 TLIngwerwurzel, gerieben, nach Belieben
Salz, Pfeffer
600 ggeschnetzeltes Schweinefleisch
Salz, Pfeffer
1 ELMaisstärke
Bratbutter oder Bratcrème
1 Schalotte, in Streifen
250 gRüebli, gerüstet, schräg in Scheiben geschnitten
250 gKohlrabi, gerüstet, in 4×1 cm grossen Stängeln
1 dlFleischbouillon
150 grotschalige Äpfel, z.B. Diwa, Kerngehäuse entfernt, in Schnitzen

Zubereitung

Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen.
Fleisch in 2 Portionen würzen, in Maisstärke wenden und in heisser Bratbutter anbraten, herausnehmen. Schalotte, Rüebli und Kohlrabi in wenig Bratbutter andämpfen. Fleisch beifügen, mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt 8 Minuten garen. Äpfel dazugeben und 5-7 Minuten weitergaren. Sauce dazugiessen, aufkochen. Sofort servieren.

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