Osterbrot
Eine köstliche Zierde für deinen Osterbrunch. Für ein tolles Aroma werden dem Teig Quark, Mandelsplitter, Rosinen und Zitronenschale untergemischt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- Backpapier
- Mehl fürs Formen
- 500gMehl
- 1TLSalz
- 75gZucker
- 75gButter, weich
- 15gHefe, zerbröckelt
- 2dlMilch
- 125gQuark oder Crème fraîche
- 1Ei
- 50gMandelsplitter, geröstet, ausgekühlt
- 100gRosinen, 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, abgetropft
- 1Zitrone, abgeriebene Schale
- ½Ei, verquirlt, zum Bestreichen
- wenig Hagelzucker oder Zuckereili oder Essblüten
Instructions
Step 1
Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Butter und Hefe beifügen, Milch, Quark und Ei hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mandelsplitter, Rosinen und Zitronenschale kurz darunterkneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Ofen auf 160°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).Step 3
Formen: Ca. 2/3 des Teiges mit wenig Mehl zu einem runden oder ovalen Laib formen, auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Restlichen Teig in 2 Teile schneiden, je eine Rolle von 40-50 cm Länge formen, sodass sie das Brot umschliessen können. Beide Rollen in sich verdrehen und den Zopf um den Brotlaib legen. Zugedeckt noch einmal 15-20 Minuten aufgehen lassen.Step 4
Osterbrot mit Ei bestreichen, nach Belieben einschneiden und mit Hagelzucker bestreuen. Brot in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.