Vegetarisches Moussaka
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- 1ofenfeste Form von 2-3 l Inhalt
- 600gAuberginen, in Scheiben
- Salz
- Rapsöl zum Beträufeln
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 2Rüebli, ca. 150 g, geschält, in Scheiben
- 2StangenStangensellerie, ca. 100 g, in Scheiben
- 100grote Linsen, kalt abgespült
- ca.2,5dlGemüsebouillon
- 400gTomaten, halbiert, entkernt, gewürfelt, oder Pelati
- 200gausgelöste Erbsen, blanchiert
- 3- 4ELBasilikum, fein gehackt
- 1ELThymianblättchen
- Salz, Pfeffer
- 5dlMilch
- 3ELMehl
- 50gButter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 100gSbrinz AOP, gerieben
- 300gSchweizer Mozzarella, grob zerzupft
- Thymian zum Garnieren
Instructions
Step 1
Auberginen mit Salz bestreuen, auf Haushaltpapier legen und Wasser ziehen lassen.Step 2
Füllung: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Rüebli und Sellerie mitdämpfen. Linsen beifügen, mit Bouillon ablöschen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Tomaten beifügen, aufkochen. Erbsen, Basilikum und Thymian beifügen, würzen.Step 3
Sauce: Alle Zutaten unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, würzen. Die Hälfte Sbrinz daruntermischen.Step 4
Auberginen gut trocken tupfen, mit Öl beträufeln, auf das vorbereitete Blech legen. In der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.Step 5
Lagenweise Auberginen, Füllung und Mozarella in die vorbereitete Form schichten, mit der Sauce abschliessen, mit dem restlichen Sbrinz bestreuen. In der Mitte des Ofens 30-35 Minuten fertig backen, garnieren.