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Rezept Tipp: Jiddische Hühnerleber - Falstaff

Rezept Tipp: Jiddische Hühnerleber - Falstaff

falstaff.at
Top-Rezept von Markus Lentsch. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein Klassiker der jüdischen Küche und aus dem Burgenland. Wir verraten ein Rezept vom »Gasthaus zur Dankbarkeit« in Podersdorf.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im Schmalz dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Die geputzte Leber dazu geben und alles bei kleiner Flamme schmoren, bis die Leber gar ist.

    2. Step 2

      Das Ganze im Mixer oder Cutter fein pürieren. Danach mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, Oregano und Majoran würzen und nochmals kurz erhitzen.

    3. Step 3

      Die heiße Leber in kleinen Portionsformen (Porzellan, Glas) füllen und erkalten lassen. Zum Schluss die Leber mit flüssigem Schmalz ca. 3 mm hoch bedecken und sie so bis zum Servieren luftdicht verschließen.

    4. Step 4

      Mit frischem Brot servieren.
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