Luftiger Erdbeer-Cheesecake
Dieser luftige Erdbeer-Cheesecake ist super einfach, erzeugt aber einen absoluten Wow-Effekt! Perfekt für eine Einladung oder für den Muttertag.
- Cooking:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 60 gButter
- 250 gSchokoladeguetzli (Bärentatzen)
- 500 gErdbeeren
- 8 BlätterGelatine
- 750 gHalbfettquark
- 300 gRahmquark
- 100 gZucker
- 1 PäckliVanillezucker
- 2 ELWasser, siedend
- 2 dlVollrahm
- 250 gErdbeeren
- 2 ZweigleinPfefferminze
- 1 ELPuderzucker
Instructions
Step 1
Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, etwas abkühlen. Guetzli von Hand fein zerkrümeln, mit der Butter mischen. Masse auf dem Formenboden verteilen, gut andrücken, kühl stellen.Step 2
250g der Erdbeeren längs halbieren, mit der Schnittfläche an den Formrand stellen. Restliche Erdbeeren ganz auf den Guetzliboden stellen.Step 3
Gelatine ca. 5 Min. in kaltes Wasser einlegen. Quark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren. Gelatine abtropfen, im heissen Wasser auflösen, mit 3 EL Quarkmasse verrühren, sofort gut unter die restliche Masse rühren.Step 4
Rahm steif schlagen, mit dem Gummischaber unter die Quarkmasse ziehen, auf den Erdbeeren verteilen.Cheesecake zugedeckt im Kühlschrank ca. 6 Std. fest werden lassen.Step 5
Erdbeeren längs vierteln, Pfefferminze fein schneiden, mischen, Puderzucker daruntermischen. Formenrand entfernen, kurz vor dem Servieren Erdbeeren auf dem Cheesecake verteilen.