Liqueur aux oeufs
Grâce aux instructions pas à pas et en images, cette liqueur aux œufs aromatisée à la vodka, au cognac ou au kirsch se prépare en un tournemain.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 1bouteille d'env. 8 dl de contenance ou plusieurs petites bouteilles
- entonnoir
- un peu de vinaigre
- 2 ½dlde crème entière
- 2 ½dlde lait
- 1goussede vanille, fendue dans le sens de la longueur, pulpe raclée
- 1étoile de badiane
- 5jaunes d'oeufs
- 250gde sucre glace
- 2 ½dlde kirsch, de vodka, d'eau-de-vie
Instructions
Step 1
Stériliser la/les bouteille(s) et l'entonnoir en les plongeant 5 min dans l'eau bouillante. Ajouter un trait de vinaigre pour éviter les dépôts calcaires. Laisser dans l'eau jusqu'à utilisation.Step 2
Porter à ébullition la crème et le lait avec la gousse et la pulpe de vanille ainsi que l'étoile de badiane. Laisser refroidir, ôter la gousse de vanille et l'étoile de badiane.Step 3
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse au mixeur jusqu'à ce que la masse éclaircisse nettement.Step 4
Incorporer délicatement le mélange à la crème refroidie.Step 5
Verser l'alcool en filet mince sans cesser de remuer.Step 6
Egoutter brièvement la/les bouteille(s) (ne pas sécher avec un linge). Verser la liqueur dans la/les bouteille(s) à l'aide de l'entonnoir et refermer immédiatement. Inscrire le contenu et la date sur une étiquette.