Klassische Krautrouladen

Instructions

1. Step 1

   Kraut putzen, den Strunk kreuzweise einschneiden. Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Krautkopf hineinlegen und so lange kochen, bis sich die äußeren Blätter lösen. Kurz in kaltes Wasser legen, 8 große äußere Blätter ablösen und beiseite stellen. Das restliche Kraut in feine Streifen schneiden.

2. Step 2

   Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen, die Krautstreifen darin 2−3 Minuten sanft anschwitzen, den Kümmel einstreuen, dann das Kraut salzen und pfeffern. Alles in eine Auflaufform oder einen Bräter geben.

3. Step 3

   Für die Fülle Semmelwürfel mit Milch übergießen, 10 Minuten ziehen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen, Petersilie zugeben und kurz mitbraten, vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Die Semmelwürfel ausdrücken, mit der Zwiebel-Petersilien-Mischung zum dem Faschierten geben. Ei, Knoblauch, Majoran und Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen, in 8 gleich große Portionen teilen.

4. Step 4

   Backrohr auf 140 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die 8 ganzen Krautblätter flach ausbreiten und trockentupfen. Auf jedes Krautblatt 1 Portion Füllung setzen, die Seiten einschlagen, die Blätter fest einrollen, die Rouladen auf das geröstete Kraut legen. Alles mit der heißen Suppe übergießen, jede Roulade mit einer Speckscheibe belegen und im Rohr zugedeckt etwa 40 Minuten dünsten. Die Rouladen im ausgeschalteten Rohr etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann auf vorgewärmten Tellern anrichten.