Feuerflecken mit Sauerrahmsauce

Instructions

1. Step 1

   • Für die Feuerflecken mit Sauerrahmsauce zunächst den Brotteig herstellen. Dazu alle Zutaten in einer Teigschüssel ca. 7 Minuten mit der Knetmaschine auf niedrigster Stufe oder mit der Hand zu einem leicht klebenden Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur reifen lassen. Wenn sich das Volumen fast verdoppelt hat, ist der Teig reif zum Weiterverarbeiten.

2. Step 2

   • In der Zwischenzeit die Sauerrahmsauce zubereiten: Dazu den Sauerrahm in einer Schüssel mit dem Schnittlauch vermischen und mit dem Kräutersalz zu einer würzigen Sauce abschmecken.

3. Step 3

   • Den Teig nun auf ein bemehltes Nudelbrett kippen, zu je 100 g schweren Teigstücken auswiegen und zu Kugeln rundschleifen. Die Teiglinge auf der gut bemehlten Arbeitsfläche unter zwei- bis dreimaligem Wenden und Bemehlen mit einem Nudelwalker zu dünnen Fladen ausrollen.

4. Step 4

   • Die Fladen in einer großen, vorgeheizten, beschichteten Pfanne ohne Fett oder auf der Ofenplatte auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten backen. Die heißen danach Fladen mit wenig Schweineschmalz bestreichen und mit der Sauerrahmsauce servieren.

5. Step 5

   Rezept: Ingrid Müller, www.ingridmueller.at