Ísey Skyr Glace mit heissen Beeren und Crunch

Einfach genial diese Kombination aus Skyr, heissen Beeren und Haferflocken-Crunch.

Zutaten

• 50 g grobe Haferflocken
• 30 g Zucker
• 510 g Skyr nature (Ísey)
• 2.5 dl Vollrahm
• 80 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft
• 200 g Heidelbeeren
• 1 EL Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Himbeeren

Zubereitung

1. Haferflocken in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. ohne Fett rösten. Zucker daruntermischen, kurz weiterrösten, bis der Zucker caramelisiert. Haferflocken auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.
2. Skyr, Rahm, Puderzucker und Zitronensaft in einer weiten Chromstahlschüssel verrühren. Masse ca. 2 Std. gefrieren, dabei 4-mal gut mit einem Schwingbesen durchrühren. Die Hälfte der Haferflocken unter die Glace mischen, nochmals ca. 1 Std. gefrieren, dabei 1-mal gut mit dem Gummischaber mischen.
3. Blaubeeren, Puderzucker und Zitronensaft in einer Pfanne mischen, heiss werden lassen. Himbeeren daruntermischen. Aus der Glace Kugeln formen, in Schälchen anrichten, Beeren darauf verteilen, restliche Haferflocken darüberstreuen.