Galette d'épeautre et jardinière estivale
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 3tassesd'eau
- 5 ½tassed'épeautre concassé
- 4csd'herbes hachées (origan et ciboulette, par ex.)
- 1ccde sel
- poivre du moulin
- 3csde farine de blé complet
- 1oeuf
- 100gde Gruyère AOP, coupé en petits dés
- 3csde beurre, fondu
- 4csde Gruyère AOP râpé
- 1oignon, finement haché
- beurre pour faire suer
- 300gde haricots, parés, blanchis
- 1fenouil, env. 200 g, paré, coupé en quartiers
- 2poivrons (1 jaune et 1 vert), parés, coupés en losanges
- 1dlde bouillon de légumes
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Step 1
Galette: porter l'eau à ébullition. Verser l'épeautre en pluie (jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé), cuire 10-12 min à découvert. Laisser gonfler 1 h à couvert sur la plaque éteinte. Laisser refroidir un peu, assaisonner. Incorporer la farine, l'oeuf et le fromage. Étaler la masse en formant une galette d'env. 1 cm d'épaisseur, réfrigérer 3-4 h à couvert. Couper en 8 parts, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner de beurre, parsemer de fromage.Step 2
Jardinière: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter les haricots, le fenouil et les poivrons. Mouiller avec le bouillon, cuire 10-15 min à couvert, assaisonner.Step 3
Gratiner les tranches de galette 10-15 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220 °C. Disposer soigneusement sur des assiettes chaudes, garnir de légumes.