Kärntner Ritschert
Für Kärntner Ritschert zunächst Rollgerste und Bohnen gesondert über Nacht in Wasser einweichen.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kg Selchripperln
- 2l Selchsuppe
- 200g Rollgerste
- 100g Bohnen
- 100g Karotten
- 50g Sellerieknolle
- 50g Petersilienwurzel
- 50g Porree
- 100g Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 1EL Lustock
- ½EL Salbei
- ½EL Selleriegrün
- Salz
Instructions
Step 1
Für Kärntner Ritschert zunächst Rollgerste und Bohnen gesondert über Nacht in Wasser einweichen.Step 2
Die Selchripperln in Wasser aufstellen und mit den grob geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch weich kochen. Bohnen in frischem Wasser weich kochen.Step 3
Die Rollgerste in der Selchsuppe (ohne Ripperln) weich kochen. Dabei nach der Hälfte der Garzeit Karotten, Sellerieknolle und Petersilwurzel in kleine Würfel schneiden, zugeben und alles weich kochen. Die gekochten Bohnen dazugeben, ebenso die gehackten Kräuter und den Porree. Mit Salz abschmecken und noch weitere 5 Minuten kochen. Kärntner Ritschert mit den Selchripperln anrichten.