Fruchtiges Mangold-Ananas-Curry

Instructions

1. Step 1

   Karotten schälen und in Stäbe schneiden. Das Grün vom Mangold abtrennen und in feine Streifen schneiden. Die Mangoldstängel in Stäbe schneiden.

2. Step 2

   Ananas von der Schale und dem Strunk befreien und würfeln.

3. Step 3

   Knoblauch und Ingwer schälen und in fein Scheiben schneiden.

4. Step 4

   In einem Wok oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Gemüsestäbe, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Curry würzen.

5. Step 5

   Dann Mangoldgrün zugeben und mit Kokosmilch ablöschen und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Kokosmilchcurry mit Sojasauce abschmecken.

6. Step 6

   Reis nach Packungsanweisung erhitzen und zusammen mit dem Curry anrichten.

7. Step 7

   Wer mag, kann alles mit frischen Korianderblättern garnieren.

8. Step 8

   Tipp:

9. Step 9

   Für die Ananas kann auch Baby-Ananas verwendet werden, die ist süßer und aromatischer.

10. Step 10

    Pro Portion 12 g E, 53 g F, 61 g KH = 804 kcal (3342 kJ)