Süsskartoffel-BBQ-Burger
Dieser Vegi-Burger mit Süsskartoffeln, Rotkraut und selbst gemachter BBQ-Sauce ist ein Muss für alle Vegi-Fans. Chochdoch mit Muriel.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Gitterrost
- 200gRotkraut, in feinen Streifen
- 2ELApfelessig
- 1ELRapsöl
- Salz, Pfeffer
- 100gTomatenpüree
- ¼dlApfelessig
- 1TLHonig
- 1TropfenZitronensaft
- ½TLChiliflocken
- 2TropfenTabasco
- ½Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter
- 350- 400gSüsskartoffeln, geraffelt
- 300gRahmjoghurt nature (griechische Art)
- 1- 2Knoblauchzehen, gepresst
- einige Tropfen Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 4(Black) Burger Buns
- 4grosse Salatblätter
Instructions
Step 1
Rotkraut in eine Schüssel geben, Salz dazugeben, mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Rotkraut anfängt Flüssigkeit zu bilden. Rotkraut 5 Minuten ziehen lassen.Step 2
Essig und Öl unter den Rotkraut mischen, mit etwas Pfeffer würzen und mind. 30 Minuten ziehen lassen.Step 3
BBQ-Sauce: Alle Zutaten vermengen.Step 4
Bratbutter erhitzen, bei mittlerer Hitze Süsskartoffel 10-15 Minuten anbraten. BBQ-Sauce unterrühren, weitere 5 Minuten mitbraten.Step 5
Joghurt-Sauce: Alle Zutaten mischen. 2/3 der Sauce unter den Rotkraut mischen. Die restliche Sauce beiseite stellen.Step 6
Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 100°C Heissluft/Umluft (120°C Ober-/Unterhitze) ca. 2 Minuten erwärmen.Step 7
Burger belegen: Den Boden der Brötchen mit Joghurt-Sauce, Rotkraut, einem Salatblatt und Süsskartoffel-BBQ-Mischung belegen.