Toast d'été au poulet

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 500 gde blanc de poulet, coupé en dés de 1.5 cm
• 200 gde chanterelles, nettoyées
• beurre ou crème à rôtir
• 1 ccde sel
• poivre du moulin
• 2 échalotes, hachées
• 1.5 dlde vin blanc ou de cidre sans alcool
• 2 dlde bouillon de poule
• 200 gde courgettes, parées, coupées en julienne
• 1.8 dlde demi-crème pour sauces
• 2 csd'origan haché
• 400 gde pain, coupé en tranches
• 1 goussed'ail, coupée en 2
• origan pour décorer

Préparation

1. Garniture: rissoler la viande, puis les chanterelles par portions dans le beurre à rôtir, assaisonner, sortir de la poêle. Faire suer les échalotes dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin et le bouillon, réduire de moitié. Ajouter les courgettes et la demi-crème pour sauces, porter à ébullition. Incorporer le poulet, les champignons et l'origan, chauffer sans bouillir.
2. Coucher les tranches de pain sur une plaque. Griller 5−8 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 250 °C. Frotter un côté avec l'ail.
3. Disposer les tranches sur des assiettes, napper de poulet et de chanterelles en sauce, décorer.