Crêpes Suzette - flambiertes Dessert
Dieses Dessert steht in Flammen, denn es wird in einer herrlichen Sauce flambiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 50g Butter
- 125g Mehl
- Salz
- 5EL Zucker
- 350ml Milch
- 2Eier
- 50ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 100ml Orangenlikör (z. B. Grand Marnier)
- 2Bio-Orangen
- Fett zum Backen
Instructions
Step 1
1 EL Butter schmelzen. Mehl, 1 Prise Salz und 1 EL Zucker mischen. Erst die Milch, dann die Eier unterrühren und alles mit dem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Mineralwasser und 1 EL Likör unterrühren und den Teig 1 Std. zugedeckt quellen lassen. Inzwischen die Orangen heiß waschen, trocknen, die Schale von einer Orange abreiben, den Saft beider Orangen auspressen.Step 2
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander bei großer Hitze dünne Crêpes ausbacken. Fertige Crêpes im Ofen bei 60° warm halten.Step 3
Übrige Butter in der Pfanne erhitzen, übrigen Zucker darin goldgelb karamellisieren lassen. Orangenschale, -saft und die Hälfte vom Likör dazugeben, 2-3 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Crêpes nacheinander darin wenden und zweimal falten, auf Teller verteilen. Übrigen Likör in eine Schöpfkelle geben, mit einem Streichholz anzünden (flambieren) und über die Crêpes gießen.