Green Mac and Cheese

Der Green Mac and Cheese. Ein Party-Klassiker, aber mit neuer Note!

Zutaten

• 300 g Teigwaren (z.B. Maccheroni)
• Salzwasser, siedend
• 800 g tiefgekühlter Broccoli, angetaut
• 25 g Butter
• 30 g Mehl
• 8 dl Milch
• 2 Bund glattblättrige Petersilie
• 0.75 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 180 g rezenter Gruyère
• 180 g rezenter Appenzeller
• 150 g Cheddar

Zubereitung

1. Teigwaren im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Broccoli beigeben, aufkochen, ca. 3 Min. al dente kochen. Teigwaren mit dem Gemüse abtropfen, in die vorbereitete Form geben.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte nehmen. Milch auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, Sauce unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Min. köcheln, bis sie sämig ist. Petersilienblätter abzupfen, beigeben, die Sauce im Mixglas pürieren, würzen. Béchamelsauce zurück in die Pfanne giessen, Käse in Würfel schneiden, unter die Béchamelsauce mischen, unter die Teigwaren und den Broccoli mischen.
3. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des Ofens.