Gebratener Reis mit Tofu und Sojabohnensprossen
Mit diesem würzig marinierten Tofu schmeckt dieser Klassiker der Asia-Küche nicht nur Vegetariern.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 150 gTofu
- 3 ELhelle Sojasauce
- 1 ELdunkle Sojasauce
- 1 TLmilde Currypaste (Asienladen)
- 3 Msp.Sambal oelek
- 1-2 Möhren (ca. 100 g)
- 200 gSojabohnensprossen
- 100 gChinakohlblätter
- 100 gTK-Erbsen
- 2Eier (Größe M)
- Salz
- 4 ELErdnussöl
- 500 ggekochter Reis vom Vortag
- 1/4 TL Fünf-Gewürz-Pulver
Instructions
Step 1
Den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 2 EL helle Sojasauce mit der dunklen Sojasauce, der Currypaste und 2 Msp. Sambal oelek verrühren und den Tofu darin 2 Std. marinieren.Step 2
Die Möhren waschen, putzen, schälen und in Stifte schneiden. Die Sojabohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Den Chinakohl waschen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Erbsen antauen lassen. Die Eier mit der restlichen hellen Sojasauce, 1 Msp. Sambal oelek und 1 Prise Salz verquirlen.Step 3
Den Wok erhitzen und 1 EL Öl hineingeben. Die Möhren ca. 2 Min. pfannenrühren, an den Rand schieben. 1 weiteren EL Öl in den Wok geben und den Chinakohl, die Sojabohnensprossen und die Erbsen dazugeben, alles zusammen ca. 1 Min. pfannenrühren und ebenfalls an den Rand schieben.Step 4
Nochmals 1 EL Öl in den Wok geben und die Eimasse unter Rühren stocken lassen. An den Rand schieben. Dann den gekochten Reis im Wok mit dem restlichen EL Öl ca. 2 Min. braten, alles zusammenrühren.Step 5
Alles wieder an den Rand schieben, den Tofu mit Marinade in den Wok geben. Kurz erhitzen und unter den Gemüsereis heben. Mit dem Fünf-Gewürz-Pulver und 1 Prise Salz abschmecken.