Feine Gemüsecremesuppe
Für Gemüsefans und solche, die es werden wollen: Lauch, Auberginen, Bohnen, Möhren uvm. gehören in diese Suppe, die richtig heiß richtig gut schmeckt!
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1 StangeLauch
- 1kleine Aubergine
- 300 ggrüne Bohnen
- 2-3 Möhren
- 500 gmehlig kochende Kartoffeln
- 1 Bundglatte Petersilie
- 1Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELTomatenmark oder scharfe Harissa-Paste (aus dem Orient-Shop)
- Salz
- 150 geingelegte, gehäutete rote Paprikaschoten
- 3eingelegte Artischockenherzen (aus dem Glas)
- 2 TLedelsüßes Paprikapulver
- 1 ELButter
- 100 gSahne
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 ELZitronensaft
Instructions
Step 1
Lauch, Aubergine, Bohnen, Möhren und Kartoffeln waschen und putzen oder schälen. Das Gemüse klein schneiden.Step 2
Petersilie waschen, trockenschütteln und samt Stängeln grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.Step 3
Tomatenmark oder Harissa kurz anrösten, dann Gemüse, Kartoffeln und Petersilie untermischen. 3 TL Salz dazugeben, 1 3/4 l heißes Wasser angießen. Alles zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen.Step 4
Die Paprikaschoten und Artischockenherzen abtropfen lassen, klein schneiden, mit Paprikapulver in den Topf rühren und alles noch 10 Minuten weiterköcheln. Vom Herd nehmen, das Gemüse im Topf mit dem Pürierstab fein pürieren. Butter und Sahne hineingeben, Topf noch mal auf den Herd stellen und die Suppe richtig heiß werden lassen. Mit Pfeffer, Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken.