Bauernfrühstück Rezept
Frühstück zum Dinner – das klassische Pfannengericht eignet sich auch als reichhaltiges Abendessen.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 500g festkochende Kartoffel
- 50g Speckscheiben
- 1Zwiebel
- 1Apfel
- 2Ei
- 200TK-Bohnen
- Salz
- 4El Öl
- 2El Schnittlauch
Instructions
Step 1
Gekochte Kartoffeln aus dem Kühlschrank nehmen. In ½ cm dicke Scheiben schneiden. Speckscheiben und Zwiebel in Streifen schneiden. Apfel vierteln, entkernen und würfeln.Step 2
Eier verquirlen, leicht salzen. TK- Bohnen in kochendem Salzwasser 4 Min. kochen, abgießen und abtropfen lassen.Step 3
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln darin 3 Min. braten. Äpfel zugeben und 3 Min. mitbraten. Bohnen untermischen. Alles aus der Pfanne nehmen. 2 El Öl erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten, salzen und pfeffern. Bohnen-Speck-Mischung untermischen. Ei zugießen und unter vorsichtigem Wenden stocken lassen. Mit 2 El Schnittlauchröllchen bestreut servieren.