Carpaccio aux pommes de terre

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 pommes de terre à chair ferme, env. 40 g, pelées, coupées en tranches de 4-5 mm
• 1 csde vinaigre de vin blanc
• 2 csd'huile de noisette ou de colza
• 1 csde Grand Marnier ou de jus d'orange
• sel
• poivre du moulin
• 150 gde magret de canard fumé, en tranches
• 1 orange, en filets
• 1 csde noisettes, hachées

Préparation

1. Pommes de terre: cuire al dente à la vapeur, dresser sur les assiettes.
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner, verser en filet sur les pommes de terre.
3. Disposer le magret de canard, les filets d'orange et les noisettes sur le carpaccio.