Rhabarber Muffins

Instructions

1. Step 1

   Muffinblech mit Butter einreiben und Mehl bestäuben oder mit Papierbackförmli auslegen

2. Step 2

   Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und weisse Schokolade in einer Schüssel gut vermischen

3. Step 3

   Eier in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen

4. Step 4

   Milch und Öl dazugiessen und bei niedrigerem Tempo weiterrühren

5. Step 5

   Mehlmischung dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren

6. Step 6

   Rhabarberstücke darunterziehen, dann die Teigmasse gleichmässig in die Vertiefungen füllen, etwa 2/3 bis 3/4 voll, je nach Höhe der Förmli

7. Step 7

    180°C in der Ofenmitte etwa 25 Min. backen –  Stäbchenprobe machen

8. Step 8

   Muffins herausnehmen und im Blech kurz auskühlen lassen. Danach aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben