Poulet sauce cocktail
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250gde blanc de poulet
- ½ccde sel
- poivre du moulin
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 1petit jaune d'oeuf
- un peu de moutarde
- 1ccde jus de citron
- ¼de ccde sel
- poivre
- 1dld'huile de colza
- 75gde yogourt nature
- ½csde jus de citron
- 1ccde miel liquide
- ¼de ccde curry
- sel, poivre
- 2csde céleri-branche, coupé en petits dés
- 150gde raisins rouges, coupés en deux, épépinés
- ½csd'amandes effilées, grillées (facultatif)
- quelques cerises confites
Instructions
Step 1
Assaisonner le poulet. Saisir 4-5 min de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir, laisser refroidir.Step 2
Sauce: mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde et le jus de citron, assaisonner. Ajouter l'huile très progressivement sans cesser de remuer, d'abord en gouttes puis en traits, jusqu'à obtention d'une mayonnaise onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.Step 3
Mélanger 2 cs de mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, le miel et le curry, assaisonner. Couper le poulet en lanières, incorporer dans la sauce et ajouter le cèleri et les raisins.Step 4
Disposer dans des verres. Parsemer d'amandes et décorer de quelques cerises.