Vollkornteigwaren mit Blumenkohl-Püree
Diese raffinierten Vollkornteigwaren sind einzigartig. Die Kombination von gebratenem Blumenkohl, Baumnüssen und würzigem Püree schmeckt wunderbar.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500gBlumenkohl
- Bratbutter
- 80gBaumnüsse, gehackt
- 2dlGemüsebouillon
- 1dlsaurer Halbrahm
- 1TLSenf
- 2ELPeterli, gehackt
- 120gKäse, z.B. Luzerner Rahmkäse, grob geraffelt
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Salz
- 300gVollkornpasta, z.B. Hörnli, Spiralen, nach Packungsanleitung gegart.
Instructions
Step 1
Blumenkohl in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Schöne Scheiben (ca. die Hälfte) als Topping verwenden. Scheiben goldbraun braten. Hitze reduzieren, Baumnüsse kurz mitrösten.Step 2
Restlichen Blumenkohl in Bouillon ca. 10 Minuten weich garen. Hitze reduzieren. Blumenkohl samt Flüssigkeit pürieren. Rahm, Senf, Peterli und Käse daruntermischen. Abschmecken.Step 3
Pasta zur Sauce geben, mischen, mit gebratenem Blumenkohl und Baumnüssen garnieren.