Osterbrot Rezept
Osterbrot mit Rosinen, Hefeteig, Mandeln und Hagelzucker. Perfekt für die Kaffeetafel, das Frühstück oder den Brunch.
- Total:
- Serves: 20 persons
Ingredients
- 500g Mehl
- 80g Zucker
- 1Tl Salz
- 250ml Milch
- ½Würfel frische Hefe
- 2Ei
- 100g Butter
- 150g Rosine
- 1Eigelb
- 2El Milch
- 30g Mandelblättchen zum Bestreuen
- 3El Hagelzucker
Instructions
Step 1
Mehl, 60 g Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Milch, restlichen Zucker und Hefe verrühren, bis die Hefe gelöst ist. Hefemilch, Eier und Butter zur Mehlmischung geben. Teig mit den Knethaken des Handrührers 3–5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Rosinen zum Schluss kurz unterkneten. Abgedeckt mind. 30 Min. gehen lassen.Step 2
Hefeteig mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Anschließend auf einem Stück Backpapier zu einem runden Brot formen und mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen. 1 Eigelb mit Milch verrühren. Osterbrot damit bestreichen, Mandelblättchen und Hagelzucker darauf verteilen und weitere 15 Min. gehen lassen.Step 3
Brot im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der unteren Schiene ca. 55 Min. backen. Je nach Bräunungsgrad evtl. abdecken. Etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm genießen.