Galettes aux pois et salade de tomates colorée

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 150 gde pois jaunes
• 250 gde petits pois écossés
• 150 gde farine
• 2.75 de ccde sel
• 1.5 dlde lait
• 2 oeufs
• 20 gde beurre, liquide
• 1 csde persil, ciselé
• 100 gde Sbrinz AOP, râpé
• 150 gde tranches de jambon, hachées
• poivre
• beurre ou crème à rôtir
• 1 - 1½csde vinaigre de vin blanc
• 2 - 3csd'huile de colza
• sel, poivre
• 600 - 700gde tomates de couleur et de taille différentes, en morceaux
• origan, effeuillé

Préparation

1. Galettes: cuire les pois à l'eau frémissante (pois jaunes: 40 min, petits pois: 10 min), égoutter. Ecraser légèrement à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Mélanger la farine et le sel, former un puits. Mélanger le lait, les oeufs, le beurre et le persil. Verser dans le puits et travailler le mélange de manière à obtenir une pâte lisse. Incorporer les pois, le Sbrinz et le jambon, poivrer.
2. Prélever des noisettes de pâte à l'aide de deux cuillers à soupe, placer dans le beurre à rôtir chaud, aplatir. Cuire 4-5 min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Réserver au chaud dans un four préchauffé à 75 °C.
3. Salade: mélanger le vinaigre et l'huile, saler, poivrer. Ajouter les tomates, mélanger. Dresser. Parsemer d'origan. Servir avec les galettes.