Galettes aux pois et salade de tomates colorée
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150gde pois jaunes
- 250gde petits pois écossés
- 150gde farine
- 2 ¾de ccde sel
- 1 ½dlde lait
- 2oeufs
- 20gde beurre, liquide
- 1csde persil, ciselé
- 100gde Sbrinz AOP, râpé
- 150gde tranches de jambon, hachées
- poivre
- beurre ou crème à rôtir
- 1- 1½csde vinaigre de vin blanc
- 2- 3csd'huile de colza
- sel, poivre
- 600- 700gde tomates de couleur et de taille différentes, en morceaux
- origan, effeuillé
Instructions
Step 1
Galettes: cuire les pois à l'eau frémissante (pois jaunes: 40 min, petits pois: 10 min), égoutter. Ecraser légèrement à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Mélanger la farine et le sel, former un puits. Mélanger le lait, les oeufs, le beurre et le persil. Verser dans le puits et travailler le mélange de manière à obtenir une pâte lisse. Incorporer les pois, le Sbrinz et le jambon, poivrer.Step 2
Prélever des noisettes de pâte à l'aide de deux cuillers à soupe, placer dans le beurre à rôtir chaud, aplatir. Cuire 4-5 min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Réserver au chaud dans un four préchauffé à 75 °C.Step 3
Salade: mélanger le vinaigre et l'huile, saler, poivrer. Ajouter les tomates, mélanger. Dresser. Parsemer d'origan. Servir avec les galettes.