Pavés bâlois au chocolat
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 16 persons
Ingredients
- 300 gde chocolat noir
- 75 gde sucre brut
- 3jaunes d'œuf
- 100 gde beurre
- 3blancs d'œuf
- ¼ ccde fleur de sel
- 75 gde farine blanche
- ¼ ccde poudre à lever
Instructions
Step 1
Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat fondu.Step 2
Mélanger le sucre et les jaunes d'œuf au batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajouter le beurre et le chocolat, mélanger encore un peu.Step 3
Monter les blancs d’œuf en neige ferme avec la fleur de sel. Mélanger la farine et la poudre à lever. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement ce mélange et les blancs en neige à la masse par couches successives. Verser la pâte dans le moule.Step 4
Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille puis couper des pavés.