Saucisses au marc et gratin poireaux-pommes de terre

Nov 25 2021

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

1
plat réfractaire d'env. 2 l de contenance
beurre pour le plat
2
saucisses au marc
3
- 4csde marc ou de grappa
800
- 1kgde pommes de terre à chair farineuse, pelées, râpées à la mandoline en fines tranches
200
gde poireaux, parés, coupés en fines rondelles
1
goussed'ail, pressée
2 ½
dlde crème
env.3dlde lait
sel, poivre, noix de muscade
50
gde Gruyère AOP, râpé
1
- 2csde rondelles de poireaux pour décorer

Step 1
Pocher les saucisses 40-50 min à l'eau frémissante.
Step 2
Gratin: alterner les couches de pommes de terre, de poireau et d'ail dans le plat préparé. Mélanger la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Verser sur les légumes, parsemer de fromage et cuire 40-50 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
Step 3
Egoutter les saucisses juste avant de servir. Verser du marc ou de la grappa dans la casserole chaude, laisser mariner brièvement à couvert en retournant 1-2 fois.
Step 4
Sortir le gratin, décorer et disposer dessus les saucisses au marc.