Saucisses au marc et gratin poireaux-pommes de terre

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat réfractaire d'env. 2 l de contenance
• beurre pour le plat
• 2 saucisses au marc
• 3 - 4csde marc ou de grappa
• 800 - 1kgde pommes de terre à chair farineuse, pelées, râpées à la mandoline en fines tranches
• 200 gde poireaux, parés, coupés en fines rondelles
• 1 goussed'ail, pressée
• 2.5 dlde crème
• env.3dlde lait
• sel, poivre, noix de muscade
• 50 gde Gruyère AOP, râpé
• 1 - 2csde rondelles de poireaux pour décorer

Préparation

1. Pocher les saucisses 40-50 min à l'eau frémissante.
2. Gratin: alterner les couches de pommes de terre, de poireau et d'ail dans le plat préparé. Mélanger la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Verser sur les légumes, parsemer de fromage et cuire 40-50 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
3. Egoutter les saucisses juste avant de servir. Verser du marc ou de la grappa dans la casserole chaude, laisser mariner brièvement à couvert en retournant 1-2 fois.
4. Sortir le gratin, décorer et disposer dessus les saucisses au marc.