Coucher de soleil (mousse au séré et duo de coulis)

Charmez vos étés avec cette mousse légère au séré et au yogourt agrémentée de deux coulis: un à l'abricot et un à la framboise. Un dessert exquis!

Ingrédients

• 250 gde séré mi-gras
• 180 gde yogourt nature
• 4 csde sucre
• 0.5 sachetde sucre vanillé
• 1 bâton de vanille, pulpe grattée
• 3 feuillesde gélatine, ramollies dans de l'eau froide
• 1 csde jus de citron
• 1.8 dlde crème, fouettée
• 0.5 dld'eau
• 1 ccde jus de citron
• 2 csde sucre
• 200 gd'abricots dénoyautés et coupés en morceaux
• 250 gde framboises
• 40 gde sucre glace
• 1 ccde jus de citron
• menthe pour décorer

Préparation

1. Mousse: mélanger le séré, le yogourt, le sucre, le sucré vanillé et la pulpe de vanille. Chauffer le jus de citron et la gélatine (bien pressée) au bain-marie jusqu'à ce que la gélatine ait fondu. Incorporer 2-3 cs de l'appareil puis verser le mélange dans l'appareil en remuant soigneusement. Laisser prendre légèrement au réfrigérateur. Incorporer délicatement la crème. Couvrir, laisser durcir 3-4 h au réfrigérateur.
2. Coulis à l'abricot: porter l'eau à ébullition avec le jus de citron et le sucre. Ajouter les abricots, cuire 5-10 min à feu doux à couvert, réduire en purée, laisser refroidir.
3. Coulis à la framboise: réduire les fruits en purée avec le sucre glace et le jus de citron, passer au chinois.
4. Dresser les deux coulis côte à côte sur l'assiette. Etaler avec le manche de la cuillère de manière à dessiner des arabesques. Façonner une boule de mousse avec une cuillère à glace, déposer sur le coulis à l'abricot, décorer.