Coucher de soleil (mousse au séré et duo de coulis)
Charmez vos étés avec cette mousse légère au séré et au yogourt agrémentée de deux coulis: un à l'abricot et un à la framboise. Un dessert exquis!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250gde séré mi-gras
- 180gde yogourt nature
- 4csde sucre
- ½sachetde sucre vanillé
- 1bâton de vanille, pulpe grattée
- 3feuillesde gélatine, ramollies dans de l'eau froide
- 1csde jus de citron
- 1 ⅘dlde crème, fouettée
- ½dld'eau
- 1ccde jus de citron
- 2csde sucre
- 200gd'abricots dénoyautés et coupés en morceaux
- 250gde framboises
- 40gde sucre glace
- 1ccde jus de citron
- menthe pour décorer
Instructions
Step 1
Mousse: mélanger le séré, le yogourt, le sucre, le sucré vanillé et la pulpe de vanille. Chauffer le jus de citron et la gélatine (bien pressée) au bain-marie jusqu'à ce que la gélatine ait fondu. Incorporer 2-3 cs de l'appareil puis verser le mélange dans l'appareil en remuant soigneusement. Laisser prendre légèrement au réfrigérateur. Incorporer délicatement la crème. Couvrir, laisser durcir 3-4 h au réfrigérateur.Step 2
Coulis à l'abricot: porter l'eau à ébullition avec le jus de citron et le sucre. Ajouter les abricots, cuire 5-10 min à feu doux à couvert, réduire en purée, laisser refroidir.Step 3
Coulis à la framboise: réduire les fruits en purée avec le sucre glace et le jus de citron, passer au chinois.Step 4
Dresser les deux coulis côte à côte sur l'assiette. Etaler avec le manche de la cuillère de manière à dessiner des arabesques. Façonner une boule de mousse avec une cuillère à glace, déposer sur le coulis à l'abricot, décorer.