Italienischer Tomatensugo + Anleitung zum Haltbarmachen

Italienischer Tomatensugo + Anleitung zum Haltbarmachen

Unser authentischer Sugo mit frischen Kräutern ist die perfekte Basis für Pastagerichte. Ausserdem: Tipps fürs Haltbarmachen!

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und Zwiebelstücke sowie Knoblauch hinzugeben. Dünsten, bis die Zwiebelstücke glasig sind
    2. Step 2

      Sellerie- und Karottenstücke zugeben. Die Tomaten von Hand über dem Topf ausdrücken und die Kräuter hinzufügen
    3. Step 3

      Aufkochen und bei geringer Hitze für 3 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen
    4. Step 4

      Pürieren, Tomatenmark, Zucker, Salz, Gewürze und Zitronensäure hinzufügen, nach Wunsch mit etwas Olivenöl abschmecken und nochmals für ½ Stunde bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen
    5. Step 5

      Gläser und Deckel säubern und heiss ausspülen. Einen grossen Topf bereitstellen
    6. Step 6

      Den heissen Sugo in saubere Gläser abfüllen, fest verschliessen und in den grossen Topf stellen. Heisses Wasser beigeben, bis die Gläser vollständig oder mindestens zu ¾ bedeckt sind
    7. Step 7

      Bei geschlossenem Deckel 45 Minuten kochen lassen. Danach mit einem Glasheber herausheben und auskühlen lassen
    8. Step 8

      Die Saucen-Portionen können nun an einem kühlen & dunklen Ort für bis zu 1 Jahr aufbewahrt werden