Sabayon au moût
Le sabayon au vin blanc nouveau et aux raisins est un dessert italien de saison. Ce vin sort en septembre et octobre.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ½dlde moût blanc
- 1ccde sucre
- 600gde raisin blanc et de raisin rouge
- 4jaunes d'oeufs
- 4csde sucre
- 4csde moût blanc
Instructions
Step 1
Raisin: diluer le sucre dans le moût. Couper les grains de raisin en deux, ajouter, mélanger. Laisser mariner 30 min à couvert. Répartir dans des verres ou des petits bols.Step 2
Sabayon: battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol en acier chromé. Incorporer peu à peu le moût. Poser le bol dans une casserole remplie d'eau, de façon à ce que l'eau n'entre juste pas dans le bol. Maintenir l'eau juste en dessous du point d'ébullition. Battre la préparation au bain-marie 3-5 min jusqu'à obtention d'une crème mousseuse.Step 3
Verser immédiatement le sabayon sur le raisin et servir.