Rezept Tipp: Mit Oliven und Pinienkernen gefüllter Seeteufel

Instructions

1. Step 1

   Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Für die Melanzanihülle die Melanzani der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Brotschneidemaschine) und in einer beschichteten Pfanne mit etwas heißem Öl anbraten. Auf Küchen-krepp abtropfen lassen.

2. Step 2

   Den Rucola putzen und mit den Oliven, Pinienkernen und Knoblauch fein hacken.

3. Step 3

   Mit einem kleinen, scharfen Messer die große Mittelgräte (eigentlich ein Knorpel) des Seeteufels herauslösen, damit sie entfernt werden kann. Salzen, pfeffern und die so entstandene Lücke mit der Oliven-Masse füllen.

4. Step 4

   Eine Auflaufform mit Öl einfetten und den Boden mit den Melanzanischeiben leicht überlappend auslegen.

5. Step 5

   Den gefüllten Fisch daraufsetzen und mit den Scheiben so einwickeln, dass er bedeckt ist.

6. Step 6

   Wein angießen, Cherrytomaten an die Seite legen, salzen, mit Alufolie abdecken und für 20 Minuten im Backrohr backen. Zum Servieren in ziemlich dicke Scheiben schneiden, während die Tomaten unter dem Grill kurz Farbe nehmen dürfen. Sofort servieren.

7. Step 7

   Gefüllte Kalbskoteletts Kalbskoteletts müssen dick geschnitten werden, damit sie saftig bleiben. Hier sorgt die Fülle aus Pistazien und Datteln für ein herrlich sonnendurchflutetes Aroma! Hauptspeise

8. Step 8

   Gefüllte Kalbsbrust Der ewige Klassiker der österreichischen Sonntagsküche verträgt durchaus einen kreativen Kick. Wir haben die Fülle mit etwas Ochsenmark angereichert. Kalb

9. Step 9

   Badrijani Nigvzit – Gefüllte Melanzani Kein klassischer Braten, aber die gefüllten Melanzani nach georgischer Art sind einfach zu gut, als dass wir sie Ihnen vorenthalten möchten. Und vegetarisch auch noch dazu! vegetarisch

10. Step 10

    Kalbsnierenbraten Für viele Feinschmecker ist der Kalbsnierenbraten die Krönung der Wiener Innereienküche: Die unendlich zarte Niere wird umhüllt vom noch zarteren Fleisch des Rückens gebraten. Hauptspeise

11. Step 11

    Porchetta Den Lungenbraten mit dem Bauchfleisch umhüllen und mit köstlichen Kräutern würzen: So saftig wie in Italien hat das magerste Stück vom Schwein noch nie geschmeckt. Schwein