Pancakes à la compote de rhubarbe

Faire soi-même ses pancakes, c'est facile et rapide. Accompagnés d'une compote de rhubarbe maison, ils seront la star de votre brunch.

Ingrédients

• 200 gde farine
• 1 csde poudre à lever
• 2 csde sucre
• 1 pincéede sel
• 2 oeufs battus
• 1.5 dlde lait
• 40 gde beurre, liquide
• beurre à rôtir
• 1 dld'eau
• 100 gde sucre
• 0.5 bâton de vanille, fendu dans le sens de la longueur
• 500 gde rhubarbe, partagée dans le sens de la longueur et coupée en petits morceaux
• sucre à volonté pour décorer
• 1 dlde crème entière, fouettée

Préparation

1. Pancakes: mélanger dans un bol la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel. Battre les oeufs, le lait et le beurre. Incorporer à la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes à couvert.
2. Compote: porter à ébullition l'eau, le sucre et le bâton de vanille. Réduire de moitié. Ajouter la rhubarbe, cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et laisser refroidir.
3. Chauffer le beurre dans une poêle. Verser la pâte par portions pour faire des rondelles d'env. 8 cm de Ø. Dorer des deux côtés à feu moyen. Couvrir et réserver au chaud jusqu'à ce que tous les pancakes soient faits.
4. Servir avec la compote. Eventuellement saupoudrer de sucre et décorer avec la crème fouettée.