Pancakes à la compote de rhubarbe

Nov 28 2021

Faire soi-même ses pancakes, c'est facile et rapide. Accompagnés d'une compote de rhubarbe maison, ils seront la star de votre brunch.

Ingredients

200
gde farine
1
csde poudre à lever
2
csde sucre
1
pincéede sel
2
oeufs battus
1 ½
dlde lait
40
gde beurre, liquide
beurre à rôtir
1
dld'eau
100
gde sucre
½
bâton de vanille, fendu dans le sens de la longueur
500
gde rhubarbe, partagée dans le sens de la longueur et coupée en petits morceaux
sucre à volonté pour décorer
1
dlde crème entière, fouettée

Step 1
Pancakes: mélanger dans un bol la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel. Battre les oeufs, le lait et le beurre. Incorporer à la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes à couvert.
Step 2
Compote: porter à ébullition l'eau, le sucre et le bâton de vanille. Réduire de moitié. Ajouter la rhubarbe, cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et laisser refroidir.
Step 3
Chauffer le beurre dans une poêle. Verser la pâte par portions pour faire des rondelles d'env. 8 cm de Ø. Dorer des deux côtés à feu moyen. Couvrir et réserver au chaud jusqu'à ce que tous les pancakes soient faits.
Step 4
Servir avec la compote. Eventuellement saupoudrer de sucre et décorer avec la crème fouettée.