Pardulas (tartelettes sucrées)

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 emporte-pièce de 9 cm de Ø
• beurre pour la plaque
• 100 gde farine
• 1 pincéede sel
• 50 gde beurre, froid, coupé en morceaux
• 1 csde miel liquide
• 1 - 2csd'eau
• 100 gde séré maigre
• 3 csde sucre
• 5.5 csde farine
• 1 oeuf
• 1 pincéede safran
• 1 citron, zeste râpé
• un peu de blanc d'oeuf, battu, pour badigeonner
• du sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et malaxer en une pâte grumeleuse, former un puits. Diluer le miel dans l'eau, verser dans le puits. Rassembler en une pâte sans pétrir. Placer au réfrigérateur 30 min enroulée dans un film transparent.
2. Farce: mélanger le séré avec le sucre et la farine. Incorporer l'oeuf, le safran et le zeste de citron.
3. Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur. Découper 12 rondelles à l'emporte-pièce. Badigeonner les bords d'un peu de blanc d'oeuf. Déposer 1 cs de farce au centre, relever les bords, modeler tout autour de petites pointes en pressant la pâte entre deux doigts. Disposer dans les alvéoles beurrées, mettre au réfrigérateur 15 min.
4. Cuire les pardulas 15−20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.