Rindsplätzli mit Schabziger-Mousse
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- 4Fenchel, gerüstet, in Scheiben geschnitten, und wenig Kraut, fein gehackt
- 4Rüebli, geschält, in Scheiben geschnitten
- 1Zitrone, in Spalten geschnitten
- 4ELBratcrème
- Salz
- 4Rindsplätzli, z.B. Huft, je 120-150 g
- Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- 1 ½dlRahm, flaumig geschlagen
- 3- 4ELSchabziger, fein gerieben
- wenig Pfeffer
- Fenchelkraut zum Garnieren
Instructions
Step 1
Gemüse: Fenchel, Rüebli und Zitronen mit Bratcrème und Salz mischen, auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen und in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen, evtl. einmal wenden. Mit Fenchelkraut bestreuen.Step 2
Fleisch beidseitig mit Bratcrème bestreichen, würzen. Plätzli beidseitig je 1-3 Minuten grillieren, zugedeckt warm stellen.Step 3
Mousse: Rahm mit Schabziger und Pfeffer mischen.Step 4
Fleisch und Gemüse auf vorgewärmte Teller geben, mit der Schabziger-Mousse und dem Fenchelkraut garnieren.