Flammekueche (tarte flambée) aux légumes

La tarte flambée revisitée, 100% végétarienne. Suivez la recette pour faire votre pâte maison et agrémentez-la de légumes de saison.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 2 plaques de four
• 400 gde farine
• 5.5 ccde sel
• 4 csd'herbes mélangées (romarin, thym et origan, p. ex.) finement hachées
• 10 gde levure émiettée
• env.2,5dld'eau
• 3 csd'huile
• (ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)
• 180 gde crème acidulée
• 400 gde légumes de saison mélangés (fenouil, courgette, oignon, p. ex.), râpés à la mandoline
• 200 gde tomates cerises év. coupées en 2
• 2 - 4goussesd'ail coupées en lamelles
• sel, poivre
• 100 gde Gruyère AOP râpé

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, le sel et les herbes, former un puits. Délayer la levure dans l'eau, ajouter avec l'huile dans le puits. Pétrir en une pâte souple, couvrir et laisser doubler de volume 1-2 h.
2. Partager la pâte en quatre, abaisser en ovales fins et disposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé.
3. Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
4. Garniture: badigeonner les pâtes de crème acidulée en ménageant une bordure de 1-2 cm. Répartir les légumes et l'ail par-dessus, saler, poivrer et parsemer de Gruyère. Cuire 15-20 min dans le four chaud. Four sans chaleur tournante: inverser les plaques à mi-cuisson.