Radicchio-Birnen-Salat mit Blauschimmelkäse

Birnen und Blauschimmelkäse sind eine beliebte Kombination. Der leicht bittere Radicchio ergänzt dieses Duo perfekt.

Zutaten

• 100 g Mascarpone-Gorgonzola oder anderer milder Blauschimmelkäse
• 1 dl Milch
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel Baumnussöl oder Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 200 g Radicchio
• 10 Baumnusskerne
• 2−3 reife Birnen, je nach Grösse
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Für das Dressing den Blauschimmelkäse wenn nötig entrinden, dann in kleine Würfel schneiden und in einen Becher geben. Die Milch beifügen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Den Zitronensaft und das Öl untermischen und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Vom Radicchio die Blätter ablösen, waschen und trockenschleudern. In mundgerechte Stücke zupfen.
3. Die Baumnusskerne in kleinere Stücke brechen. Die Birnen vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden.
4. Den Radicchio, die Birnen und die Zwiebelringe locker mischen und auf Tellern anrichten. Gleichmässig mit dem Dressing beträufeln und mit den Baumnusskernen bestreuen. Den Salat sofort servieren.