Galette à la vingeronne

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 plaques de four
• papier sulfurisé
• 0.5 cubede levure
• 1 ccde sucre
• 3 dld'eau tiède
• 450 gde farine bise
• 2 ccde sel
• 50 gde beurre fondu, mais pas bouillant
• (ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
• 400 gde crème acidulée
• 150 gde lard cru, taillé en fines lamelles
• 300 gd'oignons rouges, taillés en fines rondelles
• 250 gde grains de raisin noir coupés en deux, égrenés
• 50 gde cerneaux de noix grossièrement hachés
• Poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Pour la pâte, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. MéLanger la farine bise et le sel. Ajouter la levure dissoute et le beurre, puis pétrir le tout jusqu'à consistance lisse et homogène. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.
2. Partager la pâte en quatre parts de taille égale et abaisser sur du papier de cuisson en rondelles d'envrion 30 cm de diamètre et de 2 mm d'épaisseur. Déposer ces abaisses de pâte sur des plaques et piquer plusieurs fois à la fourchette.
3. Badigeonner chaque galette de crème acidulée, parsemer de lard, de rondelles d'oignon, de raisin et de noix. Poivrer.
4. Cuire les galettes l'une après l'autre durant 5-7 minutes au milieu du four préchauffé à 250 °C et servir dès la sortie du four.