Rôti de porc sauce cerises et échalote
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2ccde sel
- 1ccde feuilles de thym
- 1ccd'aiguilles de romarin, finement hachées
- poivre du moulin
- 1- 2csde crème à rôtir ou d'huile
- 1 ¼kgde rôti de porc (cou, par ex.)
- 10- 12échalotes, coupées en quatre
- 250gde cerises (rouges, par ex.), évent. avec la queue
- 180gde demi-crème pour sauces
- 1- 2csde kirsch (facultatif)
- thym pour décorer
Instructions
Step 1
Mélanger les épices et les herbes aromatiques avec la crème à rôtir ou l'huile. Badigeonner la viande de ce mélange et la placer dans une braisière. Répartir les échalotes autour.Step 2
Sortir du four, laisser reposer la viande quelques instants à couvert. Affiner selon les goûts la sauce avec du kirsch.Step 3
Couper la viande en tranches, dresser sur des assiettes préchauffées. Napper de sauce, garnir de cerises et d'échalotes.Step 4
Cuire 1 h 30 au milieu du four préchauffé à 180 °C. Répartir les cerises autour de la viande 30 minutes avant la fin de la cuisson. Arroser de crème.