Glasierte Mistkratzerli mit Kartoffelschnitzen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- 400ggehackte Pelati, mit Stabmixer püriert
- 1kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- ¾TLSalz
- ⅘dlObstessig
- 4TLZucker
- 1Msp.Zimtpulver
- ¼TLPaprika
- ¼TLCurry
- 1PriseGewürznelkenpulver
- 1Rüebli, gerüstet, klein gewürfelt
- 40gKohlrabi, gerüstet, klein gewürfelt
- 40gLauch, gerüstet, klein geschnitten
- 2- 4Mistkratzerli (Coquelets)
- 4ELflüssiger Honig
- 5 ½ELApfelsaft
- 3TLSenf
- 1ELBratbutter, flüssig, oder Bratcrème
- 5 ½ELRosmarin, gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 600- 800gmehlig kochende Kartoffeln, nach Belieben geschält, in Schnitze geschnitten
- 2ELBratbutter, flüssig, oder Bratcrème
- 1TLPaprika
- 1TLCurry
- ½TLSalz
Instructions
Step 1
Gemüse-Ketchup: Alle Zutaten aufkochen. Unbedeckt unter häufigem Rühren 20-25 Minuten zu einer dicklichen Sauce einkochen.Step 2
Mistkratzerli: Mistkratzerli innen und aussen kalt abspülen, mit Haushaltpapier trocken tupfen. Honig, Apfelsaft, Senf, Bratbutter und Rosmarin verrühren, Mistkratzerli innen und aussen damit bestreichen, würzen. Auf den Backofenrost legen, ein Backblech darunterschieben.Step 3
Mistkratzerli im oberen Teil des auf 180°C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofens 45 Minuten braten.Step 4
Kartoffelschnitze: Kartoffeln mit Bratbutter mischen, auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Unterhalb der Mistkratzerli in den Ofen schieben, 30-35 Minuten braten.Step 5
Paprika, Curry und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Heisse Kartoffeln darin wenden.Step 6
Mistkratzerli mit einer GeflügelschereStep 7
in Portionen teilen, mit den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Ketchup dazu servieren.