Rahmschnitzel mit Champignons

Kalbsplätzli an einer herrlichen Champignons-Rahmsauce. Der Rüebli-Sellerie-Stampf ist die perfekte Low-Carb-Alternative zu Kartoffelstock.

Zutaten

• 300 g Sellerie
• 200 g Rüebli
• Salzwasser, siedend
• 1 Msp. Muskat
• Salz, nach Bedarf
• 200 g Champignons
• 1 EL Olivenöl
• 4 Kalbsplätzli (je ca. 70 g)
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1.5 dl Bouillon
• 1 TL braunes Maizena express
• 1 dl Halbrahm
• 0.5 Bund Schnittlauch