Italienische Rucolacremesuppe
Eine Suppe mit Rucola zubereiten? Warum nicht! Schmeckt einfach lecker.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g Rucola
- 4Schalotten
- 1Knoblauchzehe
- 3EL Olivenöl
- 30g Butter
- 20g Mehl
- ⅛l Weißwein
- ½l Hühnerbrühe
- 250g Sahne
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1Msp. Cayennepfeffer
Instructions
Step 1
Rucola waschen, trockentupfen und die harten Stiele abschneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen.Step 2
Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin glasig anschwitzen. Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten. Rucolablätter hinzufügen und ebenfalls unter Rühren anschwitzen.Step 3
Das Mehl darüber streuen, einrühren und kurz rösten. Mit Weißwein ablöschen und glatt rühren. Brühe und Sahne angießen und alles 10 Min. sanft köcheln lassen.Step 4
Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, kurz aufkochen und auf vorgewärmte Teller verteilen.