Rehschnitzel mit Hagebuttenrahm
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 8Rehschnitzel, ca. 600 g
- Bratbutter oder Bratcrème
- 2dlBouillon
- 100gSaucenhalbrahm
- 2- 3ELHagebuttenkonfitüre
- Salz, Pfeffer
- 800gWirz, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- ½TLSalz
Instructions
Step 1
Ofen auf 80°C vorheizen, Platte und 4 Teller warm stellen.Step 2
Schnitzel in der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 1 Minute braten. Auf die vorgewärmte Platte geben, im vorgeheizten Ofen 20 Minuten niedergaren.Step 3
Wirz und Zwiebel in der Butter andämpfen, salzen, mit wenig Wasser ablöschen. Zugedeckt 15-20 Minuten leicht knackig dämpfen.Step 4
Bratsatz mit Bouillon und Saucenhalbrahm ablöschen, aufkochen, 10 Minuten köcheln. Konfitüre beifügen, verrühren. Schnitzel und Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wirz servieren.