Gurkencremesuppe mit Dillpaste
Sommerlich und leicht. Wer keinen DIll mag, verzichtet einfach auf die Dillpaste, die erst am Schluss zugegeben wird. Die köstliche Sommersuppe schmeckt trotzdem!
- Preparation:
Ingredients
- 1Salatgurke (etwa 400 g)
- 1Zwiebel
- 2 ELButter
- 2 ELWeizen- oder Dinkel-Vollkornmehl
- 800 mlGemüsebrühe
- 2 ELCrème fraîche
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 BundDill
- 2 ELRapsöl
- 40 gKürbis- oder Sonnenblumenkerne
- 2 TLKürbiskernöl
- 2 TLAceto balsamico
- Salz
Instructions
Step 1
Die Gurke schälen und die Enden abschneiden. Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben, Gurkenhälften würfeln. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.Step 2
Die Butter in einem mittelgroßen Topf zerlaufen lassen. Gurkenwürfel und Zwiebel einrühren und 2-3 Minuten andünsten. Mehl darüber streuen und gut untermischen, noch 1-2 Minuten braten. Die Brühe dazuschütten, gut umrühren und erhitzen. Deckel drauf, Hitze klein schalten und die Gurken etwa 10 Minuten garen.Step 3
In der Zeit für die Paste Dill abbrausen und trockenschütteln. Dicke Stiele abknipsen, den Dill mit dem Rapsöl und den Kürbis- oder Sonnenblumenkernen im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit dem Kürbiskernöl, dem Balsamico und Salz würzen.Step 4
Crème fraîche in die Suppe rühren, Suppe im Topf fein zerkleinern (Pürierstab). Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe am Tisch in Teller verteilen, mit je 1 EL Dillpaste garnieren und essen.