Sauce romesco
La sauce romesco est une sauce froide d'origine catalane à base de tomates, de poivrons et d'ail. Elle se savoure comme tapas, ici avec du fromage grillé.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 600 persons
Ingredients
- mixeur
- 1poivron rouge coupé en deux ou en quatre
- 500gde tomates
- 2csde crème à rôtir
- 1tête d'ail entière avec la peau
- 50gd'amandes grossièrement hachées
- 50gde noisettes grossièrement hachées
- 1tranchede pain de la veille, p. ex. toast ou tresse, coupée en dés
- 2csd'huile de colza
- 1- 2piments ou piment en poudre
- 1csde vinaigre
- 2ccde paprika fort
- 1ccde sel
- poivre
- 2fromages à griller de 200 g coupés en bâtonnets
- huile de colza
Instructions
Step 1
Mélanger les poivrons, les tomates et la crème à rôtir. Mettre les poivrons sur une plaque, peau vers le haut. Ajouter les tomates et la tête d'ail entière.Step 2
Cuire 25-30 min au milieu du four réglé à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C). La peau des tomates et des poivrons peut brunir. Ajouter les noix et le pain pour les 5 dernières minutes de cuisson. Sortir du four, laisser refroidir. Retirer la peau des tomates et des poivrons selon les goûts.Step 3
Presser les gousses d'ail hors de la peau. Mixer avec les légumes, les noix, le pain et le piment. Ajouter l'huile lentement en continuant de mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.Step 4
Fromage à griller: déposer avec un peu d'huile sur la surface chaude du gril ou dans une poêle, faire dorer en retournant.