Pasta mit gerösteter Roter Bete und Zimtblüten Rezept

Instructions

1. Step 1

   Rote Bete schälen (mit Küchenhandschuhen arbeiten!) und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch andrücken. Rosma­rinnadeln vom den Zweigen abzupfen und grob zerzupfen. Zimtblüten im Mörser grob zerstoßen. Alles in eine Schüssel geben und mit 3 El Öl, Salz und Pfeffer mischen. Rote Bete in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 1–2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 1 Stunde schmoren, dabei gelegentlich umrühren.

2. Step 2

   Käse hobeln. Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. 2 El Essig und restliches Öl in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Step 3

   Gegarten Knoblauch aus der Form nehmen und mit der Hälfte der Roten Bete und restlichem Essig in einem hohen Rührbecher fein pürieren.

4. Step 4

   Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungs­angabe bissfest garen, anschließend im Sieb abgießen und dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln mit Rote-Bete-Püree und Nudelwasser mischen.

5. Step 5

   Nudeln mit Rauke und restlicher Rote Bete anrichten. Mit gehobeltem Käse bestreuen und servieren.