Rote Linsensuppe mit Joghurt Rezept

Schneller Genuss aus dem Orient: Rote Linsensuppe mit Möhren und Joghurt.

Zutaten

• 2 Möhre
• 2 weiße Zwiebel
• 200 g rote Linse
• 2 El Ghee
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• 200 g Joghurt

Zubereitung

1. Möhren und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Linsen waschen und abtropfen lassen. Ghee in einem Topf erhitzen, Möhren und Zwiebeln darin glasig andünsten. Linsen zugeben und kurz mitdünsten.
2. Brühe zugießen und die Suppe bei geschlossenem Deckel und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Linsen gar sind.
3. Topf vom Herd nehmen und Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft abschmecken. Joghurt unterheben, dabei 3–4 El zum Servieren übriglassen. Linsensuppe servieren und mit restlichem Joghurt anrichten.