Pancakes sans farine à l'avocat
Ces pancakes aériens se passent complètement de farine. Leur saveur unique provient des amandes et de l'avocat.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1avocat
- 4œufs frais
- ½ c.s.de miel d’acacia
- 1citron bio
- 80 gd’ amandes mondées moulues
- ½ c.c.de poudre à lever
- ½ c.c.de cannelle
- 1 pincéede sel
- huile pour la cuisson
- 4kiwis
- 4 brinsde menthe
- 1 c.s.de miel d’acacia
Instructions
Step 1
Écraser l'avocat à la fourchette dans un grand bol. Incorporer les œufs et le miel. Ajouter un peu de zeste de citron râpé, puis 1 c.s. de jus. Mélanger amandes, poudre à lever, cannelle et sel, incorporer au fouet.Step 2
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat.Bien faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, verser la pâte par portions de manière à obtenir des pancakes Ø env. 8 cm. Dès que les pancakes se détachent du fond, les retourner, terminer la cuisson, garder en attente au chaud. Procéder de même avec les autres pancakes.Step 3
Peler les kiwis, les tailler en quartiers, effeuiller la menthe. Dresser les pancakes, répartir dessus les quartiers de kiwis, les feuilles de menthe et le miel.