Blaubeer-Zitronen-Schnitte Rezept
Die Blaubeer-Zitronen-Schnitten aus lockerem Biskuit und sahniger Mascarpone-Creme eignen sich als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 1Bio-Zitrone
- 3Ei
- 75g Zucker
- 75g Mehl
- 1Msp. Weinsteinbackpulver
- ½Vanilleschote
- 150g Blaubeere
- 200ml Schlagsahne
- 400g Mascarpone
- 80g Puderzucker
Instructions
Step 1
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zitronenschale fein abreiben, 6 El Saft auspressen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und 3 El Zitronensaft unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte hohe Backform (22 x 22 cm) geben und im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten 12 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.Step 2
Inzwischen das Mark der Vanilleschote herauskratzen. Blaubeeren waschen und trocknen. Sahne steif schlagen, Mascarpone kurz unterrühren, mit 120 g Blaubeeren, Vanillemark, Puderzucker und 3 El Zitronensaft in einer Schüssel zu einer Creme verrühren.Step 3
Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuit verstreichen. Restliche Blaubeeren halbieren, auf der Oberfläche verteilen und mindestens 3 Stunden durchkühlen lassen. In Stücke geschnitten servieren.