Schwarzwurzelrösti
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kgGschwellti vom Vortag
- 600gSchwarzwurzeln, geschält
- 5 ½TLSalz
- Pfeffer
- 30gBratbutter oder Bratcrème
- 1ELButter
- 4Eier
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Rösti: Gschwellti und Schwarzwurzeln in eine Schüssel raffeln, würzen, Bratbutter zufügen und sofort (damit sich Schwarzwurzeln nicht verfärben) unter Wenden 8 Minuten braten.Step 2
Zu einem flachen Kuchen zusammenschieben und die Unterseite goldbraun braten. Mithilfe eines flachen Tellers wenden und auch die Unterseite goldbraun braten.Step 3
Spiegeleier: Butter in Bratpfanne schmelzen. Eier einzeln aufschlagen, in der Pfanne 5-10 Minuten bei kleiner Hitze braten, würzen.Step 4
Rösti auf Tellern verteilen, Spiegeleier daraufgeben.