Winterliches Ofengemüse mit Kürbis
Einfacher geht es nicht: Sieben verschiedene Gemüsesorten schmurgeln mit Kräutern, Knoblauch und Weißwein langsam im Ofen.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500g Kürbis (z. B. Moschuskürbis, geputzt ca. 400 g)
- 3Rote Beten (je ca. 150 g)
- 250g Pastinaken
- 250g Petersilienwurzeln
- 250g Möhren
- 2Stangen Lauch
- 2Gemüsezwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 8Zweige Thymian
- 2Zweige Rosmarin
- 1getrocknete Chilischote
- 1EL Koriander
- 6EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 100ml Weißwein (ersatzweise frisch gepresster Orangensaft)
- 100-150 ml Gemüsebrühe
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 200° vorheizen. Vom Kürbis faseriges Inneres samt Kernen und die Schale wegschneiden. Rote Beten, Pastinaken, Petersilienwurzeln und Möhren schälen (bei den Roten Beten am besten Einweghandschuhe tragen, da sie stark färben). Kürbis in 4-5 cm große Stücke schneiden, Rote Beten achteln. Pastinaken, Petersilienwurzeln und Möhren je nach Dicke längs halbieren oder ganz lassen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Den Lauch längs einschneiden, waschen, putzen und in 4 cm dicke Ringe schneiden.Step 2
Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kräuterzweige abbrausen, trocken schütteln und in Stücke schneiden. Die Chilischote und den Koriander in einem Mörser grob zerstoßen.Step 3
Gemüse und Zwiebeln auf ein tiefes Backblech geben und mit Öl, Knoblauch, Kräutern, Chili und Koriander mischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 10-15 Min. garen.Step 4
Dann Wein und 100 ml Brühe angießen, alles einmal durchrühren und mit Backpapier gut abdecken, weitere 30 Min. garen. Papier abnehmen, Gemüse nochmals durchrühren und offen in weiteren 10-20 Min. bräunen lassen, dabei eventuell noch ein wenig Brühe angießen.